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我超爱吃猪排骨的，从5岁就爱吃。
最近我成了厨房里的工程师，周末都在厨房内钻研幸福家庭的味蕾。
这道糖醋猪排骨，是跟《阿丰美食心厨房》的食谱做的，我自己加了生菜。材料分量方面，我用了比较多的排骨及蒜头瓣。
材料 Ingredients:
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300克排骨， 洗净抹干 |
300g Spare Rib, clean and dry |
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生菜（把盘子铺满为止） |
Letture (fully cover the plate) |
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适量煎炸粉 |
Right amount of Cook’s Frying Powder |
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1粒洋葱, 去皮切片 |
1 Onion, Peeled and Sliced |
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5粒蒜头瓣, 去皮切片 |
5 Garlic Clove, Peeled and Sliced |
腌料 Marinated:
| 少许盐 | A pinch of Salt |
| 少许胡椒粉 | A pinch of Pepper |
酱料 Sauce:
| 8汤匙番茄醬 | 8 Tablespoon Tomato Sauce |
| 1汤匙醬油 | 1 Tablespoon Soy Sauce |
| 1汤匙辣椒醬 | 1 Tablespoon Chili Sauce |
| 1汤匙醋 | 1 Tablespoon Acetic Acid |
| 10汤匙水 | 10 Tablespoon Water |
| 4汤匙糖 | 4 Tablespoon Sugar |
做法：
1）将全部酱料加入一碗中搅均匀，备用。
2）将腌料涂抹在已经洗净抹干的排骨表面，腌制30分钟。
3）将排骨均勻沾裹好一层薄薄的粉浆，轻轻的摇晃多余的粉浆沥掉。
4）用中火加热炸油至温度約160度摄氏, 加入排骨炸至金黃色。注：我没测量炸油的温度，凭经验觉得油够人就下排骨。
5）把炸好的排骨置放於廚房巾上，备用。注：可以把排骨放在吸油纸上，油被吸走后把排骨放在已铺满生菜的盘子上。
6）热锅加入一茶匙食用油，爆香洋蔥及蒜头瓣。
7）加入醬料並煮至即將沸腾。
8）把沸腾的酱料淋在排骨上，就可以上桌了。注：阿丰的食谱说要把排骨加入酱汁並迅速翻炒，跟着才上桌。我没这么做，因为我喜欢把排骨整齐地排列在生菜上，如果排骨跟酱汁一起炒，放在生菜上时就比较麻烦排列。
就这么简单的糖醋排骨，我和大老虎津津有味地吃了个满足的brunch。
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